Risotto Verde mit frischem grünen Salat und knusprigem Brot
Die harmonisierende Kombi aus cremigem, wärmendem Risotto und frischem grünen Salat, perfekt abgerundet mit knusprigem Baguette und Balsamico-Dip.
Knuspriges Baguette mit Olivenöl und Balsamico-Dip:
Zutaten:
1 Baguette oder Sauerteigbrot, Extra natives Olivenöl, Balsamico-Essig, 1 Knoblauchzehe (optional), Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Das Baguette in Scheiben schneiden und auf einem Backblech auslegen.
3. Falls gewünscht, die Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben damit einreiben.
4. Die Brotscheiben im vorgeheizten Ofen etwa 5-7 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
5. In der Zwischenzeit das Olivenöl und den Balsamico-Essig in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die knusprigen Baguettescheiben aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte arrangieren.
7. Den Olivenöl-Balsamico-Dip in eine kleine Schale geben und zusammen mit dem Baguette servieren.
Frischer grüner Salat mit leichtem Dressing:
Zutaten:
Gemischter grüner Salat (z. B. Rucola, Feldsalat, Spinat), Cherrytomaten, halbiert, 1 Gurke, rote Zwiebel, Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch), gehackt, 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel Dijon-Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Den gemischten grünen Salat, die halbierten Cherrytomaten, die Gurkenscheiben, die roten Zwiebelscheiben und die gehackten Kräuter in eine große Salatschüssel geben.
2. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gut emulgiert ist.
3. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig damit überzogen sind.
4. Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Diese beiden Gerichte ergänzen sich wunderbar und bilden eine köstliche Beilage zu Ihrem Spargel-Risotto. Guten Appetit!