Green Pesto Gnocchi mit Radicchio Salat
Radicchio-Blutorangen-Salat mit Roter Beete, roten Zwiebeln und frischen Kräutern
Zutaten:
1x Green Pesto Gnocchi, 1 Kopf Radicchio, 2 Blutorangen, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Rote Beete (gekocht und geschält), Eine Handvoll frischer Thymian, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Den Radicchio waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Blutorangen und Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Rote Beete in kleine Würfel schneiden und die Thymianblätter von den Stielen zupfen.
2. In einer großen Salatschüssel den Radicchio, die Blutorangen, die rote Zwiebel und die Rote Beete vermengen.
3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig und die frischen Thymianblätter vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind. Optional kannst Du den Salat mit zusätzlichen Thymianblättern garnieren. Sofort servieren und genießen!
Die Zugabe von Roter Beete verleiht diesem Salat nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine erdige Süße und eine zusätzliche Textur. Die übrigen Zutaten harmonieren wunderbar und bieten eine ausgewogene Mischung aus Aromen und Texturen. Das ganze passt wunderbar zu unserer Green Pesto Gnocchi Bowl.